TLVN-Dao Làm Bếp dao sujihiki chuyên lọc sơ chế thịt cá thép N690 Bohler

N690 là thép không gỉ được làm giàu coban được sản xuất bởi Bohler, một công ty thép của Áo. Loại thép này có hàm lượng cacbon cao với việc bổ sung coban để tạo sự nhất quán.

Hợp kim thép N690 chứa một lượng crôm cao làm cho nó trở thành thép không gỉ. Nó cũng có thành phần hạt mịn giúp thép lưỡi dao vẫn sắc bén trong thời gian dài ngay cả khi tiếp xúc với các ứng dụng khó khăn kéo dài
Khả năng chịu lực của thép Bohler N690 là sự lựa chọn yêu thích của các nhà sản xuất dao. Nó được sử dụng để làm các loại dao ngoài trời, bao gồm dao chiến thuật, cắm trại, săn bắn và dao cạo râu.

Lưỡi dao dài, hẹp và duyên dáng của Sujihiki đặc biệt hữu ích để cắt bỏ gân và mỡ từ thịt, thái thịt hoặc cá không xương, hoặc philê và lột da cá.
Lưỡi dao dài cho phép cắt thịt hoặc cá bằng một động tác vẽ duy nhất, từ gót chân đến ngọn.

Lưỡi dao hẹp và góc cạnh tương đối sắc nét của Sujihiki là những đặc điểm giúp giảm đáng kể nỗ lực cắt xuyên nguyên liệu. Vì lý do này, tốt nhất là sử dụng một lưỡi dao miễn là ngân sách và không gian làm việc của bạn cho phép.
Sự kết hợp của kỹ thuật cắt, góc lưỡi cắt sắc nét và cạnh sắc bén dẫn đến rất ít tổn thương tế bào trên bề mặt cắt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các món ăn mà cá được ăn sống, vì nó giúp giữ được hương vị và kết cấu ban đầu của cá.

Nếu bạn thường xuyên thấy mình phải phi lê, cắt tỉa và thái nhỏ cá hoặc thịt, thì Sujihiki là con dao hoàn hảo cho công việc này.
Tuy nhiên, nếu bạn chỉ làm việc với cá, hoặc nếu bạn có niềm đam mê làm Sushi hoặc Sashimi, bạn có thể thử Yanagi, một loại dao có lưỡi vát đơn truyền thống của Nhật Bản được làm chính xác cho mục đích này.
Trên thực tế, Sujihiki thường được coi là tương đương với Yanagi của phương Tây vì cấu tạo lưỡi kiếm của chúng rất giống nhau.

Sujihiki thường có các chiều dài lưỡi dao khác nhau, từ 210mm đến 360mm, với các kích thước 240mm, 270mm và 300mm đặc biệt phổ biến.

Thông số

Lưỡi dài: 24-30cm

Bản rộng: 3,5-4cm

Dày: 3mm

Vật liệu lưỡi dao: Thép N690

Cán gỗ bát giác khâu sừng

Xuất sứ: Việt Nam hàng sản xuất thủ công tại xưởng